[Carum Copticum] sanskrit : Ajmodika
Les graines d’Ajwan (ajowan) connues sous le nom de " herbe de l’évêque ", ressemblent à des graines de cumin ou et carvi.
C’est l’anis de l’Inde ; les indiens l’utilisent parfois comme le céléri
dans la cuisine.
– Leur parfum délicat ressemble à un mélange de citron, de poivre et de thym.
Ne soyez pas dupe, les graines d’ajwan sont piquantes, chaudes et amères. L’ajwan agrémente les lentilles, les pains, pakoras, les aliments de type racines, les poissons. Leur saveur intervient également dans les ingrédients du massala.
- Ils contiennent un antiseptique puissant qui soulage les douleurs de l’estomac et les diarrhées.
- Trés disponible en Inde et dans les magasins orientaux, l’ajwan est bon pour les types Vata et Kapha.